生活的每一天

2013.04.14.新增抹茶黑糖冰淇淋(請用好一點的抹茶粉)
自從喜歡的冰淇淋店臨時收掉後，對市售的冰淇淋簡直又愛又恨，愛的是彌補買不到最愛的遺憾，恨的是價格比之最愛簡直高的嚇人，而且成分表裡一堆不認識的名詞，實在對自己吃下肚的東西有著花錢找罪受的錯覺（當然不能忘記還有熱量這件事）。

買烤箱果然是個不歸路，還好（？）烤箱入手後目前只加買了烤箱溫度計跟電動打蛋器，力克自己想買其他糕點模型的慾望（材料耗材則是不得不買的東西），可以猜猜上圖的戚風蛋糕是裝在甚麼容器裡～

吃膩了免揉麵包後，還是自己動手揉吃起來更好～食譜參考手中少有的食譜書－麵粉點心大會串p.14的小麵包，手揉個三十分鐘就有麵包可吃，但原材料很簡單，這次臨時買了全Ｘ社的麵粉，成品吃起來沒有麵粉香。只能說自己動手做會開始重視原料不是沒有原因的。原食譜鹹味有點重，下次可以酌量減少。

多年前，其實不曾有過買烤箱的念頭；就連某次一時衝動買了固定追隨的部落格寫手，新出的烤箱書，也只默默地選擇書裡可以用小烤箱代用的食譜，並不曾因此動念要淘汰家裡不能調溫的小烤箱。然後碰的一聲，某天突然決定要買烤箱，認真找了別人的心得、推薦。颱風假一過立刻買了一台，店家也很快速的趕在周末前送達。所以今晚下班的重頭戲就是烤東西～

選擇尚朋堂的原因很簡單，住的地方原先規劃烤箱的空間深度與高度都夠，偏偏窄了幾公分，不能買比較多人推的大烤箱。既然大小受限退而求其次選上這台可以上下分開調溫，兩千元有找的入門款。看很多人的開機文提到得放鳳梨皮掀高溫燒過，鳳梨太貴買不下手，也臉皮薄得不好意思跟水果攤索取，乾脆跳過鳳梨皮單燒。整個過程沒什麼味道，但的確不時聽到烤箱熱脹冷縮的啵啵聲，跟時間轉盤每分每秒移動的聲音（或該說噪音也可，看每人承受度）。

免揉麵包除了先前做過的軟式麵包外，其實還有硬式麵包，成品為外皮硬脆內裡充滿氣泡的柔軟口感。本來以為只有軟式麵包適合在第二次發酵時整形加入其它內餡口味。但睡不著的今晚嘗試用手邊現有的材料做出肉桂捲，做法一貫簡單，成品也好吃極了（缺點是讓人一口氣吃光光）。

只能說深夜電視節目請慎選，轉到TLC頻道，主持人正好介紹美式早餐店的肉桂捲，看廚師做來簡單（註），乾脆修修改改材料，如法炮製一番。不正統，但簡單好吃。

材料：
市售煎餅粉適量 蔥、小番茄、乾香菇、美生菜適量 香油、麻油、沙拉油適量

原食譜出自麵粉點心大會串，不過根據手上的材料與需要調整如下：

材料：高筋麵粉70g 熱水40g 油一小匙 鹽適量 蔥兩小根

自從在周老師的美食教室看到自製珍珠奶茶的食譜後，身為某連鎖飲品店（只喝此家）珍奶控的本人立刻趁某次逛超市時，買齊了所需材料（材料不多），今晚想等著晚上重播籃球賽，乾脆就來試作，果然簡單。

原食譜是六人份，因為懶得保存，直接將比例除以六，改成一人份；加上家裡沒有茶包，翻了老半天只有即溶咖啡，乾脆心一橫將牛奶加熱後倒入即溶咖啡粉，除了甜了些，配上有嚼勁的黑糖方塊剛剛好～不過我覺得這一人份還是有點多，雖然分量剛好適合我之前買的玻璃樂扣盒，半杯量杯的水放入電鍋蒸，蒸出來的成色也很不錯（為了加速放涼，放入冷水玻璃容器內）。

自從上次遍尋洋菜粉都找不到，入手一盒(4小包)吉利丁粉後，最近都在用吉利丁份做點心。如果自己有小孩，需要準備下課後點心，真得很推薦吉利丁粉這個好食材。同樣比例，跟洋菜粉一比成品比較Q彈，加熱溫度不用太高，雖然冷卻的溫度需要較低（凝固較慢），但利用本人的小撇步，以上都不是問題～（自吹自擂中）

不過目前只用過這個牌子的吉利丁粉，沒用過吉利丁片，而且每個人喜歡的凝固度不同，更別提不同牌子也許會有差異，建議可多嘗試不同比例，再依個人喜好做調整。

拜之前做冰淇淋的經驗，成品好不好吃，甜度（砂糖）很重要。同樣的飲料，常溫跟低溫嚐起來，低溫就是會比較不甜些，所以幾次試做芝麻奶酪下來，儘管材料就只是單純的牛奶、芝麻粉（無糖）、糖加吉利丁粉，但濃郁得像有加鮮奶油一般，吃過的都說好～相較之下，多加一倍的吉利丁粉，換成抹茶粉加糖後，成品凝固得較硬，也因抹茶粉缺少油脂（跟芝麻粉相較），滑順感大減（不過實際的原因還待我再做才能確定）

參考這個網頁的食譜

昨天去松青補牛奶時，看見生鮮櫃上一包東石蚵仔，份量不少也才58元一包，想到之前直接跟養殖業者購買的鮮蚵十分美味，一個念頭就拿去櫃檯買單了。雖然外包裝號稱有三天保存期限，但當天的晚餐就做了蚵仔茄子丼飯。只能說一分錢一分貨～要鋪貨費、運輸費，狀似飽滿的蚵仔果然一下水就縮了三分之一，不由得想起之前業者說，外面為求灌水看起來漂亮，等到一煮熟就縮水，它們的則不然（事實上也如此）。不是所有蚵仔都會縮水，也不是所有蚵仔都會大小如一。哈～做消費者真的不能輕忽，或積非成是～

既然知道縮水的嚴重，隔天剩的三分之二包乾脆一次料理，又不想老只是清燙沾醬的單一料裡，上網查了一下食譜，該網址算是最簡單，只要憑冰箱裡殘存的材料就能應付，照著原網頁說明走一遍，果然好吃～

 
2013.01.27修改新增(韓式煎餅粉)
儘管昨晚心滿意足(熬夜)的看完紐約我愛你，但早上還是天沒亮的就醒過來，之後就再沒睡著的七點不到離開溫暖床鋪。裹在棉被裡想著，既然前天買了牛奶，冰箱裡還有雞蛋，哪就來做鬆餅當早餐吧～（可惜最後一根香蕉被我吃掉了－但原味鬆餅也很好吃，製做也不難）千算萬算沒想到泡打粉用完了，模糊有印象上次做鬆餅時就剛剛好用完它，但只是放在記憶一角，並沒認真放入購物清單裡，所以算是預期中的事。轉念一想，哪來做蛋餅吧～立刻上網搜尋食譜，Google第一個結果就是一人份的蛋餅，接連看過幾個後，還是回頭遵循一人份的指示。原食譜出自這個網站。因為家裡沒有太白粉所以改用玉米粉，其他材料都是家裡常備（買很久快爛掉的蔥正好銷貨），加上原食譜步驟寫得很仔細，完全遵照～

之前拆封的芝麻粉，得認真的消耗掉（本是為了芝麻豆腐冰淇淋的食譜而買，但天氣冷得都不適合吃冰了，卻一次也沒做），印象中看過奶酪的簡易做法就是牛奶加吉利丁粉，剛好之前整理食材抽屜看到還有包洋菜粉沒用完，冰箱還有牛奶（沒有蛋），就乾脆混來做做看。有稍微上網查了別人的食譜，看看糖跟芝麻與牛奶的比例該為何（加洋菜粉前有先試試味道），成品我覺得剛剛好，用料簡單，步驟容易，一次弄好做兩三天的下午茶甜點剛剛好。

一直都不是勤勞的人，往往得待興致一來才興沖沖的作些什麼。休假日一樣早起，乾脆來整理乾貨食材區，清出些空間後，發現還有600多g的中筋麵粉，加上為了作芝麻豆腐冰淇淋，買了很久的芝麻粉遲遲未拆封，手上一直有這免揉芝麻麵包，乾脆就來做麵包吧～原食譜出自這，但還是根據手頭上的東西與小烤箱的不足略做調整。

材料：中筋麵粉200g  酵母3g  砂糖12g  鹽3g  溫水(35℃)152g  沙拉油10g  黑芝麻粉2小匙

之前做過一陣子的免揉麵包－硬式版，但近日再重做感覺比例沒抓好，成品沒記憶中的好，私以為用小烤箱控制火侯的能力降低，但買進來一公斤的麵粉還剩八成，只好尋覓軟式麵包的做法來消耗．雖然材料比較多（當然熱量也高），但成品比較容易，也不用在乎沒有鐵鍋保持硬式的脆外皮．短期內軟式麵包會是心頭好～

 
自從發現姊姊家有這麼一台龐然大物後，就擅自決定每週報到一次，美其名是去陪我姪女，實際上是完成自己之前的購物夢（雖然牌子不同，但網路上多的是讓人生火的分享文）：Scone、漢堡排、泡芙、炸豬排、香草烤雞、焗烤麵、照燒雞、香菇油豆腐、杯子蛋糕、法國麵包、蛋糕捲等等．直到本週習作布丁才想來留個紀錄．

才把照片整理出來覺得自己餓了，懷念昨天才做好的黑糖布丁．以下以記憶為主，不一定正確：

自從上次在姐姐家嘗試手揉麵團做法國麵包，和憑兩根筷子打發奶油做杯子蛋糕後，今天決定帶好道具挑戰蛋糕捲．（道具是指烘焙紙跟打蛋器）幾經網路搜尋與自己能力的考量－要憑手工打蛋器將蛋白打到硬性發泡，實在是不可能，最後採用此食譜做法，抹醬則參考此食譜做法．網路資訊真的很多，也感謝眾多網友的無私分享～

材料：雞蛋3個 蜂蜜10g 細砂糖40g 低筋麵粉50g 牛奶20g

做法：

開始每週固定到農學市集報到後，間接得固定料理三餐給自己吃（否則買來的食材再耐放，都會在冰箱逐漸敗壞） ．也託固定採買的農友之福，隨著季節會提點我該買些什麼、如何料理（或是買完菜回來搜尋食譜），把握季節吃應時的食材是透過他們學到最主要的一點（過時就吃不到）．此外也增加自己料理食材的多變性，有什麼得料理什麼的半強迫性，比起逛超市應有盡有卻老是購買差不多的食材，一成不變的料理方式來得有挑戰性，也有趣很多．

緯來日本台的超省時生活中，有關料理的省時秘訣其實看來都不錯。最近又看到有新系列－挑戰名店料理，其中的炸千層豬排很吸引人。根據手上現有的材料，試作後簡單、好吃又省錢：

材料：

（約30cm的正方形烤盤一個）
材料：低筋麵粉90g  香蕉1根  泡打粉1/2t  奶油（置於室溫）75g  砂糖60g  雞蛋1個

作法：

 （16 x 7 x 6cm 模型1個份，實際使用的模型較小：12.5 x 6 x 6cm）
材料：低筋麵粉120g  泡打粉1t  奶油(置於室溫柔軟奶油)100g  砂糖120g  雞蛋2粒 
焦糖醬汁：白砂糖60g  鮮奶油1/4杯