生活的每一天

多年前，其實不曾有過買烤箱的念頭；就連某次一時衝動買了固定追隨的部落格寫手，新出的烤箱書，也只默默地選擇書裡可以用小烤箱代用的食譜，並不曾因此動念要淘汰家裡不能調溫的小烤箱。然後碰的一聲，某天突然決定要買烤箱，認真找了別人的心得、推薦。颱風假一過立刻買了一台，店家也很快速的趕在周末前送達。所以今晚下班的重頭戲就是烤東西～

選擇尚朋堂的原因很簡單，住的地方原先規劃烤箱的空間深度與高度都夠，偏偏窄了幾公分，不能買比較多人推的大烤箱。既然大小受限退而求其次選上這台可以上下分開調溫，兩千元有找的入門款。看很多人的開機文提到得放鳳梨皮掀高溫燒過，鳳梨太貴買不下手，也臉皮薄得不好意思跟水果攤索取，乾脆跳過鳳梨皮單燒。整個過程沒什麼味道，但的確不時聽到烤箱熱脹冷縮的啵啵聲，跟時間轉盤每分每秒移動的聲音（或該說噪音也可，看每人承受度）。

空燒完，接著就得來試烤。看到不少人會烤手指餅乾，藉此知道整面烤盤的受熱火力大小，剛好看到周老師的美食教室裡的蘇打餅乾，之前常買市售品，材料也算簡單，簡單補齊低粉與奶油就來試作。一做就知道自己不自量力的第一次就選不容易的東西嘗試。儘管過程驚險，但成品好吃極了，但不算簡單的製作過程，下次再做不知何時。

材料全照網頁指示，但分量減半，最後證明此舉是正確的，因為成品太好吃，很容易一片接著一片（加上家裡很多粉狀調味品：薑粉、乾燥香樁葉、粗粒黑楜椒、義式綜合香料等，一堆口味可搭配），份量減量可烤兩盤，烤第二盤的同時，第一盤的成品就快被自己吃光了...魅力驚人。

揉好的麵糰十分黏手，後半桿平時也得另蓋保鮮膜才不會沾黏過度，看了網頁的留言，似乎麵糰不該如此黏手，懷疑是我把奶油放室溫放太久了，應該像做Scone般切小米粒揉進麵粉裡，而不是快液狀的拌入粉堆中。還好味道不錯，過程真的一度擔心會白浪費食材。

也因為想檢測烤盤四處的火力差異，烤第二盤時就不對調，一盤到底烤上12分鐘，看得出來烤盤的左上與右下上色比較焦黃，可惜我的餅乾桿得不夠完整，只能略做參考，還是該烤蛋糕捲最一致～

買烤箱後，之前的飲食改變有大受挑戰，如果可以用蛋、牛奶*，能做的甜點會更多！！

*這也是不能做手指餅乾或蛋糕捲的原因，但今晚用的奶油就破戒了，我想潰堤之日不遠。

**買烤箱真是花錢的入門磚，今天盯著烤箱運作才發現，尚朋堂這台的缺點是不知預熱好了沒，也因此好想買個烤箱溫度計檢查烤箱火力溫度是否有達到，歡迎進入燒錢的世界～

2013.09.01新增
受不了烤免揉麵包的成品跟小烤箱差不多，只是烤箱容量增加（一次能烤上200g），但麵包內裡組織狀似發糕，懷疑是烤箱有問題，乖乖去材料行買了烤箱溫度計，照網路找到的測試文烤了一遍，才發現錯怪我的尚朋堂。溫度計放在中層烤盤，上下火轉165度，結果才八分鐘溫度就升到170，十分鐘更來到185度...本來想溫度都比轉盤高過20度，哪也挺省事的，沒想到過兩分鐘開始降到180，雖然降溫很慢（16分鐘才變成170度），沒想到20分鐘後變成165度了，持續到三十分鐘仍維持在162度。本來該繼續測更高溫的，但冷機好花時間，乾脆跳過。然後下次烤免揉就遭報應了...

因為砂鍋加蓋比較高，所以烤麵包時得放在下層，上下火220度，實際測到的溫度卻才150，一邊烤麵包一邊測溫，後來雖然發現得將上下火轉到250才有220的溫度，但這次麵包失敗～淚。

連吃了三天的麵包，雖然免揉很簡單，但一直到今天趁假日才又重回烤箱的懷抱。也因為自己現在的飲食堅持，默默找了網路上的食譜，改成包內餡的地瓜泥麵包，但連番失誤：先是揉麵團到一半卻發現沙拉油忘了放（乾脆不加）；二次發酵分完麵糰包入內餡後，發現原食譜是分成八個，本人硬生生做成四個，所以溫度與時間只能參考...默默用170度預熱烤上三十分鐘，最後十分鐘為了上色，將上火改成200度，配上灑在上頭的黃豆粉，顏色很清爽。但看剖面照就發現麵包塌陷的很嚴重，完全沒彈性，查了一下，懷疑是自己手揉的不到位...要改進的可多囉～