生活的每一天

浪費：全球糧食危機解密
Waste: Uncovering the Global Food Scandal
作者：特拉姆‧史都華（Tristram Stuart）
譯者：李靜怡
出版社：遠足文化事業（股）

飲食文化在慢食、產地到餐桌，甚或調理手法亦有分子料理興起之際，閱讀此書仍有不少反思。食品工業並沒有自己原先想得容易脫離。

超市便利商店餐廳賣場，在貨架餐檯特意經營的豐足感下，消費者實際花用的費用，有不少是支付在看不見的耗損上：不管是經銷商對食品蔬果外觀的第一層篩選（包含賣場對食品提供廠的訂單臨時縮減或管制二級品的流出）、貨架商品到期後的銷毀、消費者購物後來不及食用完的丟棄。浪費不僅是表面上可食用部分卻落入垃圾桶的畫面，還有事前投入資源的虛擲（生產運送所耗費資源外，也抹殺原產地可轉入其它更有效益的生產機會），與後續處理的人事資源成本。

雖然本書主要是探討歐美地區（特別是英國）農漁業＊、廠商與政府法規對食品工業的態度與應對，一些文化差異看在習慣甚麼都吃的中國人眼裡，也許有些小優勢。但來者是客擺滿菜色招待的飲食文化，仍是我們文化下的致命傷。進一步說，當我們身處糧食無虞的環境裡，越趨浪費的消費方式與經營訴求，讓我們更難發現地球另一端仍有人飽受饑餓之苦。富足國度追求精美的食品（集中肉品市場的養殖與順勢而漲的穀物），壓縮的卻是貧民只求溫飽的基本需求。

全世界人口都是同在一個地球村，卻每每在金融風暴或糧食危機時，才寫實這人與人間緊密連結的慘酷命運。且往往是弱勢的一群嚐到苦果。

消費端能做到的成效也許微乎其微（比之食品製造端），但至少從理智購物開始，檢視自己的購物模式，減少不必要的浪費，是人人都能做到的。

＊第八節的魚：奢糜之譜，對漁業裡的混獲魚隻處理，造成的浪費與法律的不周全，有很詳實的介紹。如果聽聞鮪魚／鰻魚在捕抓後逐漸減量價高的新聞，仍無法動搖你對魚肉的愛好，請看看此書。看完此章，我決定購買養殖魚取代遠洋捕捉的漁獲。