生活的每一天

因為沒大烤箱，改用不能調溫的小烤箱進行，貝果尺寸勢必得調整；加上是臨時起意，就手邊現有材料試做，結果就是徒具形式的小貝果。

材料：
鬆餅粉100g　酵母粉少許　水適量　中筋麵粉適量　橄欖油適量

作法：
1.鬆餅粉加入酵母粉後，倒入水拌成麵糰。
2.灑手粉於桌上，將麵糰使勁摔在桌上，反折後轉90度繼續前步驟。至麵糰表面光滑整理成圓球狀，抹上一層橄欖油後放入容器，靜置40-50分鐘。
3.將膨脹的麵糰內的空氣打出，揉成長條狀，放在战板上切成四份，收起切面後放入鋁箔紙上，放入空燒的大同電繼續發酵10分鐘。
4.揉成長條後，將頭尾連接起成圓圈狀；或以手指穿過中間後，伸入兩指轉出中空洞。繼續置於保鮮膜上，放入電鍋中20分鐘。

 
5.備妥要入烤箱的鋁箔紙，上薄塗橄欖油。起一鍋熱水，將麵糰放入水中煮30秒，瀝乾後以紙巾擦去水分，放入小烤箱烤5分鐘。待表面上色後，調整位置翻面再烤5分鐘，最後加上一層鋁箔紙再烤5-10分鐘即可。

眼睛尖的人應該會發現－怎麼沒加鹽巴？不是我忘記，而是家裡缺貨。沒用鹽巴，鬆餅粉也不似高筋麵粉的有嚼勁，下場當然是做出個只具外表，但內容物完全不同的東西。趁此機會算是對貝果步驟有個印象（照手上的食譜操演：麵粉點心大會串），有興趣的朋友可以改以高筋麵粉與鹽巴來嘗試（記得加糖，這裡沒列到糖是因為我用的鬆餅粉偏甜，成品偏茶棕色的外表也是裡面糖分太多所致）。

會放入電鍋是考量到天氣太冷，麵糰怎麼也發不起來。將電鍋開關按下後手動將開關調起，大同電鍋就會維持保溫狀態。在冷天真是大福音。不過發酵成果還是很差...不知是鬆餅粉所致；本人揉麵糰功夫不到；冷藏久放的酵母粉不行了。就看下次正式來一次結果如何囉。

烤時不斷散發鬆餅粉的香味（廢話，除了水、麵粉也沒加什麼東西進去改變味道），味道很像黑糖饅頭（就可知道這次買的諾X主廚鬆餅粉有多甜），嚼勁跟鹹味缺很大。託糖粉很重的鬆餅粉之福，外皮烤得脆脆的－皮脆心軟真好嚼。下次換糖粉比較沒這麼多的鬆餅粉可能又是另一個口感了。（應該是沒下次了）

此次耗時約3-4小時，成品不到10分鐘就吃完，難怪食譜上的麵粉量都兩三百起跳，揉少揉多都要花這麼多時間，還不如一次作好大量比較划算（？）。