材料:
前篇剩下的綜合蔬菜絲 里肌肉 香油、醬油、糖適量 麵粉3大匙 鹽少許 熱水

做法:
1.麵粉加鹽用熱水揉麵,揉至光滑放置
2.將綜合蔬菜絲與里肌肉切碎,加入調味料拌云
3.將1的麵團分兩半揉圓用桿麵棍桿圓片,包入2的內餡,放入電鍋,外鍋倒入1杯半水蒸至開關跳起

  本來想做麵條的,結果放入的麵粉太少,揉出的麵團大概只有拳頭的1/2,就緊急轉成包餡料的麵皮啦~須注意的是麵皮需桿成外緣薄、中心厚的狀況.

  因為內餡沒先炒過,擔心會不熟,硬是在外鍋放很多水才按下開關;醬油也不小心加太多;第一包沒注意外緣太厚,收口厚厚一團;第二包不小心倒入太多湯水,根本包不起來...種種狀況,爭熟來吃倒還不錯.稍鹹的味道配上厚麵皮還不錯.像是放大版的小籠包,還不用沾醬.

  記取教訓,就看看下次作得如何.還是該買放蒸籠的墊紙,不然都黏在盤底了.
 

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