食譜或者飲食作家會有怎樣的影響力？不就只是敎人做菜的，還能有怎樣的作為？來看看這本書你就能了解。
理所當然又是一個被書名騙來讀的作品。本以為是在講飲食史（註），回來細細翻閱才知內容多是食譜，而且範圍廣泛，舉凡高湯、沙拉、蔬菜、辛香料、醬汁、蛋料理、麵食米飯、海鮮、肉類、禽鳥、麵包披薩、甜點、冰淇淋，各種作法應有盡有，而且各種項目不侷限於一種食譜，見她如秀壓箱寶般，一一秀出各類食譜，稍作變化又是一道佳餚，精采萬分。
但若說她僅是本食譜，又太小看她了～偶爾穿插其中對高湯粉的看法，甚至講述麵包作法前先大肆抨擊採買不到好麵包時的埋怨時，其實更多的是作者對當代飲食的影響。在她的大力推介下，英國百貨超市才開始大量進口異國食品，乳酪，帶動民眾對麵包的重視，這都是在序文推薦或編者加註才能發現的秘密。
比起計較於份量拿捏，更讓人關心在意的是作者投注在飲食，人文歷史中所花費的時間心力。能有這樣細心關切且文筆輕鬆的人帶領我們進入不同的飲食歲月，是看書最好的益處。
註：書皮上寫著十八世紀習帶肉豆蔻磨刨，上餐廳、茶聚、旅行，順手得很～故被誤導。
全站熱搜
留言列表
My Space轉來的舊文與迴響 (7)