生活的每一天

　　自從買了好用的厚底深平底鍋，就一直想試炸物。但考量太耗油、煙味等問題，遲遲未動手做。昨天分切豬肉時，突然想到來弄各炸豬排～！！所以今日午晚餐如下：

材料：
豬里肌約80g 　蛋一個　麵粉少許　吐司四分之ㄧ片　洋蔥八分之ㄧ　油1.5大匙
調味料：
醬油一匙　米酒一匙　糖少許

1.將吐司入烤箱烤約2分鐘，用手搓揉烤過表面，自製麵包粉，反覆至足量。
2.豬肉對半剖開略敲打，弄平冷凍
3.豬肉微波解凍火力5時間約50秒，用水清洗後鋪上少許麵粉
4.將2沾附打散的一半蛋液，再沾麵粉，蛋液，麵包粉
5.平底鍋倒入油，油溫熱後，下4的豬肉，傾斜鍋身，半煎炸豬排，翻面在煎即可
6.另備一平底鍋，加入洋蔥與少許水煮，洋蔥略軟後加調味料
7.6續加入蛋液與切片豬排，視個人喜好決定熄火，放在白飯上即可

心得：

　　因為太過倉促決定要炸豬排，臨時手上沒麵包粉，上網搜尋自製麵包粉可見一堆作法。因為家裡僅有厚片吐司加只是一人份小豬排，所以吐司份量很少，如此處理兩次，所得麵包粉更少。所以增加麵粉裹的次數。如此方式在下刀切開時，還是有喀啷的清脆聲傳出，但口感就沒如此明顯。

　　另外火太大造成表面有焦黑處，是一大敗筆。又因倉促行事，等豬排抹上麵粉才想到沒事先調味，但搭配洋蔥蛋味道還是不錯。因為只做一人份豬排不想浪費蛋液，所以自行將蛋液分兩半不同用途。最後在處理時還是覺得蛋液有點少，但考量一天食用蛋量別太多，這樣的方式還可以接受。

　　下回可增加麵包粉量，煎炸時調小火勢，先放入豬排再加入蛋液，才會有溼潤口感。