生活的每一天

材料（六個份）：
高筋麵粉250g  乾酵母1t  砂糖1t  鹽1t 沙拉油2t  水170c.c. 調理鍋用沙拉油適量

作法： 

1.將高筋麵粉倒入調理鍋，一邊放入酵母與砂糖，另一邊放入沙拉油與鹽。將水加熱至30度左右（微溫），一口氣（註一）將水朝酵母粉哪邊沖入材料中。
2.用手將材料攪拌在一起，揉搓至水份完全融入麵粉，用麵糰刮下調理鍋的麵粉後開始製作麵糰。
3.開始揉麵時麵粉顯得鬆鬆散散地不容易揉勻，慢慢地揉不久就可以揉成較固態狀。
4.將麵糰移至桌面開始揉麵（註二），甩打成光滑細緻的麵糰後，進行滾圓動作－拉住四周的麵糰往中間部位聚攏，捏緊封口整理成圓形。
5.將調理鍋清洗乾淨（註三）擦乾水分，薄塗上一層沙拉油後，將麵糰封口朝下放入調理鍋，蓋上保鮮膜，放入保溫狀態的電鍋（註四）約40分鐘促使麵糰發酵。
6.發酵結束後利用拳頭輕輕敲打麵糰，將麵糰的空氣釋放出來。
7.將麵糰移至砧板，前後滾動成細長型，利用菜刀切成6等分。
8.分別將切好的麵糰滾圓，放在盤子上，蓋上保鮮膜，進行二次發酵（30分鐘）。
9.將小烤箱打開，利用菜刀在麵糰表面輕輕劃一道切口，先放入其中三個麵糰，烤5-10分鐘，上下均勻上色後，再將麵糰上下用鋁箔紙蓋住，繼續烤15-20分鐘即可。從烤箱中取出，須擺放10分鐘在品嘗。

以上材料與做法（有稍因個人操作修改）皆出自麵粉點心大會串一書。

不是故意譁眾取寵的不用可調溫的大烤箱製作，而是租屋處只有小烤箱湊數，只好退而求其次的改採時時關注火侯與善用鋁箔紙的方式來做點心。揉麵花了快一各小時，但接近完工時刻，麵糰的味道自然散逸，很有成就感的一刻。當咬下自己手做的麵包時，口感逼近外頭賣的法國麵包，十分愜意。本來擔心一次做六個，要自己一人吃完，不知何年何月。事實上，一天消耗兩個的進度，當作好麵包的後天就進入斷糧的日子，得再做其他點心。一切只是自己多慮了，如果你之前也有這些擔心與器材缺漏，別想了直接手做吧～

註一：食譜上就是一口氣將水加足，雖然有要人視麵粉的量加水。但第一次做，哪可能知道怎樣的粉量加多少水。所以移到桌上揉麵時，因麵糰屢屢黏在桌上，只好另拿麵粉當手粉灑上，後續應該多加了30-40g左右。下次操作時，還是先加入9成水量比較保險。

註二：書上對揉麵方式有詳細說明：以手抓住麵糰一端，用力往桌上甩打過去。將麵糰往自己的方向拉長，再往前方摺疊。接下來抓住麵糰右侧90度部份，利用上述要領甩打後折起反覆操作即可。進行到一半，發現麵糰太難拉長，我索性多甩打在桌上幾次，藉這方式拉長麵糰再對折。原書是再砧板上進行，但本人怕滑，直接在流理台上操作。

註三：本人偷懶是拿新的調理鍋來操作～

註四：書上有提及幾各維持溫暖的方式，但考量操作便利，我是先將大同電子鍋的開關鍵按下，再手動將開關拉起，維持保溫狀態下進行發酵動作。成效還不錯，所以第二次發酵繼續使用。