生活的每一天

　　一看這麼冗長的菜名，就知道是我自己亂取的。昨天轉電視，剛好看到日本節目「微笑廚房」，前半部份好吃的牛肉料理錯過，正好看到最後員工料理的介紹，感覺很簡單的一道餐點。下午跑超市，看見便宜的雞腿肉與番茄，就成了晚餐的菜餚。

材料：
去骨雞腿肉一支　雞蛋三枚　中型蕃茄一個半　義大利麵　鹽巴少許　橄欖油適量
（以上非單純一人份量）

作法：
1.燒開水滾後，加少許鹽巴與義大利麵，煮熟後先盛在一旁備用
2.將番茄切滾刀，約兩口大小，以中火煮至出汁、軟爛，先行盛出
3.上鍋洗乾淨後，倒入油（約五大匙），蛋略打散倒入鍋中，至炒熟與2伴勻
4.雞肉皮朝下先煎，至焦黃狀翻面，兩面呈金黃色後，移入烤箱烤約5-10分鐘
5.雞肉切塊與番茄芙蓉混合後，搭配義大利麵食用

　　在這裡不得不抱怨一下該節目，介紹作法卻沒論及份量，一切自由心證，最後結果證明，這樣的比例蕃茄太少，應該以1:1的方式會比較適合（或1:1.5蕃茄份量增加也不錯）。

　　原作法在炒番茄糊時，有另外加浸泡辣椒的橄欖油作調味，因家裡沒替代物而作罷，但可依個人喜好在食用時灑上香菜葉、白芝麻等，另有一番風味。電視所用雞肉似乎有先行醃過，但口味清淡的（或該說懶惰如我者）省過這步驟也不難吃。

　　炒蛋時加入大量的油是使雞蛋蓬鬆如芙蓉狀的必需物，不喜歡如此高熱量方式者，可以試試少油，如此一來應該更逼近中式番茄炒蛋吧～

　　此菜單因是員工料理，加上調理過程中，多人份食材處理起來較一人份為佳（一個番茄一個雞蛋很難煮到番茄糊＋芙蓉啊），所以番茄與雞蛋量非一人份。原是做兩人份打算，但打蛋時看看稀少的蛋汁，不由得又多加了ㄧ顆。看看電視的主廚，可是一口氣用六顆蛋，做五人份料理啊～

　　蕃茄可視個人喜好選用熟度啊，此次買進的兩顆番茄，表皮青但熟度適中，遇上偏生或較熟的番茄，只怕炒成糊狀的時間會有差。自己的判斷方式：可用鍋鏟將番茄分兩半就差不多了～