生活的每一天

一直都不是勤勞的人，往往得待興致一來才興沖沖的作些什麼。休假日一樣早起，乾脆來整理乾貨食材區，清出些空間後，發現還有600多g的中筋麵粉，加上為了作芝麻豆腐冰淇淋，買了很久的芝麻粉遲遲未拆封，手上一直有這免揉芝麻麵包，乾脆就來做麵包吧～原食譜出自這，但還是根據手頭上的東西與小烤箱的不足略做調整。

材料：中筋麵粉200g  酵母3g  砂糖12g  鹽3g  溫水(35℃)152g  沙拉油10g  黑芝麻粉2小匙

雖然材料部分有所更動，但其他步驟倒是完全配合（也沒多少步驟）。除了：發酵溫度與時間、用無法控溫的小烤箱(採用之前免揉麵包放入容器密封烤法－但因是用鋁箔紙當蓋，必未真的很密封)，所以烘烤時是分兩批，第一批有先預熱，烤25分鐘，最後5分鐘移除鋁箔紙。上圖就是成品。因為是用中筋麵粉，儘管兩次發酵澎漲的很大，但也很容易消退，就連最後35度發酵好移入容器時，也看得出來體積的減少，待中筋麵粉消耗完後，下次僅記要買高筋麵粉...

發酵溫度一向是使用跳起持續保溫的大同電鍋，但這次溫度較低，剛好昨晚紅豆湯在電鍋裡保溫過夜，所以自己覺得已拔除電源的電鍋鍋內溫度正好，兩次的發酵都在其中完成。唯第三次35度的溫度則好生為難，後來想到在整形之初，先放半碗涼水微波20秒，待整形好溫度剛好（自以為），要等之後買烤箱大概在溫度上才能比較明確。

成品比起單純增加水量拉常時間的歐式免揉麵包，底層的皮因有加油與糖格外顯得脆酥，比較不像前者會有烤久底層過硬的缺點。作此款麵包唯一需要的就是時間吧～正適合休假日慢慢做完享受成品。