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2013.01.27修改新增(韓式煎餅粉)
儘管昨晚心滿意足(熬夜)的看完紐約我愛你,但早上還是天沒亮的就醒過來,之後就再沒睡著的七點不到離開溫暖床鋪。裹在棉被裡想著,既然前天買了牛奶,冰箱裡還有雞蛋,哪就來做鬆餅當早餐吧~(可惜最後一根香蕉被我吃掉了-但原味鬆餅也很好吃,製做也不難)千算萬算沒想到泡打粉用完了,模糊有印象上次做鬆餅時就剛剛好用完它,但只是放在記憶一角,並沒認真放入購物清單裡,所以算是預期中的事。轉念一想,哪來做蛋餅吧~立刻上網搜尋食譜,Google第一個結果就是一人份的蛋餅,接連看過幾個後,還是回頭遵循一人份的指示。原食譜出自這個網站。因為家裡沒有太白粉所以改用玉米粉,其他材料都是家裡常備(買很久快爛掉的蔥正好銷貨),加上原食譜步驟寫得很仔細,完全遵照~

因為用的是不銹鋼鍋(且鍋子較大),所以先預熱一陣,加上鍋子比較大,所以這樣的一人份量,下鍋是攤平且因鍋先熱,所以邊緣成不規則鋸齒狀,幾乎是一下鍋就邊緣透明化。也因為自己掌握銹鋼鍋的火侯還沒到位(很怕過頭焦掉-之前做鬆餅也是濕毛巾在一旁備好),一開始翻面時,透白的一面簡直看來有些詭異,還好(?)加入蛋液後又再加強,才有照片裡的成色,但成果還是比較偏蘿蔔糕色澤,而非自己心目中焦黃的蛋餅路線~

照片裡也看得出來,蛋餅皮十分厚軟,食譜十分簡單易做,但自己還是比較偏愛薄脆(類似蔥油餅)口感,所以手做蛋餅尚未成功,同志仍需努力~(淚)

2013.01.27
期間還做過一次,今天因為中筋麵粉快用完(剩2T),乾脆加進買了一直沒用的韓式煎餅粉。
因為煎餅粉本身就有鹽巴跟玉米粉,所以僅加少許玉米粉,鹽巴就省略,水量倒是一樣。這樣的麵糊比較稀,所以蛋餅也就薄(但不會透光就是)成品意外的具備自己喜歡的焦脆口感(但仍保有軟嫩),下次再試試全用煎餅粉替代~

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