生活的每一天

自從上次在姐姐家嘗試手揉麵團做法國麵包，和憑兩根筷子打發奶油做杯子蛋糕後，今天決定帶好道具挑戰蛋糕捲．（道具是指烘焙紙跟打蛋器）幾經網路搜尋與自己能力的考量－要憑手工打蛋器將蛋白打到硬性發泡，實在是不可能，最後採用此食譜做法，抹醬則參考此食譜做法．網路資訊真的很多，也感謝眾多網友的無私分享～

材料：雞蛋3個 蜂蜜10g 細砂糖40g 低筋麵粉50g 牛奶20g

做法：
1.先將雞蛋打發，再倒入砂糖蜂蜜拌勻，置於熱水上將蛋液打發至膨脹，滴落於盆內會逐漸消弭．
2.將麵粉過篩倒入，用刮刀切拌至粉狀消失，再倒入牛奶續拌勻．
3.將2倒入已舖好烘焙紙的烤盤，略在桌上敲幾下使氣泡散逸，用刮刀將表面略畫平．
4.烤箱預熱160C放入烤15分鐘，取出放涼後．將烘焙紙撕下抹上抹醬再捲起，定型後即可食用（第二個網站有影音教學，有興趣可自行連結參考）．

抹醬：摩卡奶油霜
材料：奶油100g 砂糖40g 熱水1T加即溶咖啡1/2T
做法：奶油放置室溫軟化，加入其他配料打勻．

因為姐姐家沒有磅秤（經此一役，下次還是自備磅秤跟刮刀），大份量的秤重全以量匙換算分多次取用．我相信誤差一定很大，但基於大家的誤差值一致，目前倒也沒啥問題，但原食譜提及的雞蛋重就完全不能遵守．直接以3個中型蛋配上一般大烤箱的烤盤．以份量來說蛋液應該打到4顆，才能將烤盤全舖滿（3顆蛋只達到烤盤的七八成覆蓋），但誤打誤撞的減量讓打發蛋液後用上最大的容器打蛋，還算在可容許的容器深度（如果一開始用上4顆蛋一定會滿出容器）．做小一點總好過邊打蛋液邊擦桌子．

打發後加入麵粉牛奶的部分也得格外注意，刮刀還是有它的存在必要，用飯匙替代就是當自以為拌勻時，倒入烤盤的一刻就知道一切只是假象．很明顯的液體與固體沒均勻．也因為份量不大，將溫度降至160C慢慢烤．