生活的每一天

緯來日本台的超省時生活中，有關料理的省時秘訣其實看來都不錯。最近又看到有新系列－挑戰名店料理，其中的炸千層豬排很吸引人。根據手上現有的材料，試作後簡單、好吃又省錢：

材料：
豬肉片6-7片　胡椒／鹽適量　麵粉、蛋液、麵包粉適量　高麗菜2-3葉

作法：
1.肉片取出，一片片攤平以肥肉對肥肉、瘦肉對瘦肉的方式相鄰。灑上胡椒與鹽巴（註1）
2.肉片相疊，放入保鮮膜稍微桿平（註2）
3.將2依序沾麵粉、蛋液、麵包粉再入油鍋炸
4.將高麗菜洗淨，菜葉捲成長條狀後切絲
5.取出炸至金黃的豬排，直立瀝油後放在高麗菜絲上即可食用

一開始肉片排列方式是有助於相疊後，左右兩側皆有肥瘦肉相交，而不會某一側偏油或太乾。剛好超市有黑毛豬肉片在特價，一盒有6片薄片，正好就是一人份。里肌、五花隨個人喜愛，這次用的是里肌但因層層相疊倒不會覺得太乾。原作法，除了在肉片調味外，另會塗上糖水，並灑上磨碎的麵麩增加肉汁度。但本人不是手忙腳亂忘了加，就是沒額外買到材料不能放。但炸出來的成品還算滿意，可能是黑毛豬的優勢。肉片相疊時，可在中間夾入起司絲（焗烤用）就是起司豬排了，同樣的因為沒材料，這步驟跳過。原作法時，連豬排沾醬也有做法，一來是懶二來是沒材料（這理由還可以用多久啊），只能含恨地吃下沒調味的生菜絲。

有意看更詳盡作法的，可以上youtube搜尋影片內容～搭配白飯與蔬菜一堆的味噌湯，就是簡單的一餐。