生活的每一天

其實超市賣場一堆現成的鬆餅粉，只要加牛奶（有的甚至加水就好）拌勻依指示照做就能煎出不難吃的鬆餅，哪幹嘛還要這麼麻煩從一般麵粉開始呢？雖然才買過兩種牌子的鬆餅粉，但清一色地在包裝外都列出包羅萬象、好多只知其名不知其內容的成份，雖然現成鬆餅粉很省事，但看多那些狀似化學成分的東西，還是想從基本步驟開始，才能完全了解自己吃下肚的東西啊～

材料：低筋麵粉100g　砂糖1/3T  泡打粉1t  小蘇打粉1/3t  鹽少許  雞蛋1個(中)  牛奶130g  奶油20g  熟香蕉1條(小)　肉桂粉適量

作法：
1.奶油先微波40秒，將所有粉類拌勻，再倒入雞蛋，融化的奶油倒入牛奶中，邊用叉子打散攪拌，邊緩慢加入麵粉中。
2.中火熱鍋後，倒入適量麵糊，將香蕉切薄片或分小段，趁麵糊未煎熟前放在麵糊上，可用四周麵糊捲起或是再倒入少許麵糊蓋住後翻面。亦可將麵糊另外倒入香蕉泥與肉桂粉，拌勻再下鍋煎熟即可。

材料與部分作法出自麵粉點心大會串（多年前趁曬書節買的書，終於有用武之地），原食譜可煎出12片，故實作時全部減量一半；且考量到要加入香蕉，也自作主張的將砂糖份量減為1/3。如此調整，奶油份量多了，單吃鬆餅（沒另加香蕉時），味道比較單調，但加入香蕉（不論預拌好還是後加入）後，香味與甜度整個變得很清爽也豐富起來了。嗜甜者可採用原食譜的比例～

照食譜的水量全數加入後，是較稀的麵糊（但不至清如水散成一片），慢慢加入奶油牛奶除了不易結塊外，也可視自己喜好決定鬆餅厚實度，自由調整～如此減半後，煎出來的鬆餅還是可供2-3人食用啊...