生活的每一天

　　上篇晚餐實作，還有個特殊背景（在我寫到快2/3，手賤按離網頁畫面時，又有另一個令人痛苦的背景，此篇全部為重打之作）。

　　準時三點前往超市採購，饒過超市一圈，採購清單為：雞蛋一盒、雞腿一盒（五支）、高麗菜半顆、高湯粉ㄧ瓶、青椒兩條、胡蘿蔔四條（小）、冰品一盒、大陸妹一包、豬絞肉一盒、蕃茄兩個。到家將不需要的食材先放入冰箱，就開始冗長的前置作業，直到五點才終於可以坐下休息，準備稍晚的晚餐菜餚。中間的過程如下：

　　1.胡蘿蔔（半條）刨絲、青椒（1/4條）切小塊、蔥（1條）切細，買入的豬絞肉分次再剁過後，與前面三項食材混勻，攪拌至有粘性。加入麻油、胡椒粉調味後，放入塑膠袋中。壓實並以筷子印分開放入冷凍，共計七份。

　　2.將五支雞腿分批取出去骨去油，再放入冷凍，雞骨頭另集中放置。

　　3.到這一步你猜到我還要幹嘛嗎？而這一切都是因為上篇料理需要去骨雞腿肉。

　　提示：a.超市販售便宜的帶骨雞腿
　 b.去完肉的骨頭集中放置
　　　　　c.過程1所用的食材還有剩下已去皮切塊的部份

答案是熬高湯。將雞腿骨清洗後，先過熱水燙過，再以冷水沖洗放入湯鍋。依序放入半顆番茄與剩下的胡蘿蔔、青椒、蔥段，開始莫名奇妙的熬湯行為。美其名是熬高湯，但受限容器大小與食材的多寡，這無疑是煮湯，差別是湯中的食材最後都進了垃圾桶而已。二三十分鐘的煮湯過程中，兼或撈撈浮雜，或調整火力，一邊不是沒有疑問的。

　　為什麼熬高湯有的是得熬整晚（例如開業的餐廳）或是一兩小時（自家週末備置）（註1），差別何在？哪我這一小鍋東西又得煮多久？最後在時間長短與高湯份量、食材多寡有關的結論下，安心關火，煮完收工。撈出食材後，轉大火滾過，撈完最後的浮雜（註2），倒入容器待涼。

　　一切的一切就等我下次拿高湯來煮東西才能判斷是否成功啊～

註1.以上資料全是出自一個人煮高湯時的腦內激盪，印象出處為漫畫或料理節目或別人的部落格。本人概不負責。
註2.在撈浮雜這步，不是沒有衝動想試試所謂的蛋白去浮雜法，但ㄧ想到多出的蛋黃仍是得由自己負責解決就無力。沒想到一個小時後我還是ㄧ口氣用三顆蛋去煮菜。之前在龜毛什麼？